Chateau Cheval Blanc 2021
Země původu: Francie
Oblast: Saint Emilion
Vinařství: Chateau Cheval Blanc
Apelace: Saint Emilion Grand Cru A.O.C.
Klasifikace: 1er Grand Cru Classé „A“
Složení: 52 % Cabernet Franc, 43 % Merlot, 5 % Cabernet Sauvignon (v této ročníkové směsi poprvé po dlouhé době)
Château Cheval Blanc 2021 představuje vznešené, elegantní a precizně strukturované víno s komplexní škálou ovoce, květin, minerálů a jemných kořenitých tónů. Převaha Cabernet Franc z něj činí výrazný, aristokratický a dlouhověký nápoj – perfektní pro celoroční archivaci i občasné degustace. Momentálně již příjemně pije, ale vrcholný potencionál se projeví v příštích 5–10 letech. Barva je hluboká purpurová až temně rubínová, s intenzivním živým odstínem. Aroma: bohatá paleta – višně, černé třešně, divoké lesní bobule, černý rybíz, fialky, náznaky kadidla, růží a omezeného nového dřeva (cedr, santal). Plné až středně plné tělo s hladkým vstupem a jemně zaoblenou kyselinkou; struktura je pevnější, ale uhlazená díky pudrovým taninům . Chuť kombinuje tmavé a červené ovoce (třešně, švestky, višně), bylinné tóny, mentol, čokoládu, grafit a minerální linku. Závěr je dlouhý, květinově ovoněný (růže, fialky) a protkaný minerálními a kořenitými tóny .
Doporučujeme: Jehněčí kotletky s bylinkovou krustou (rozmarýn, tymián). Pečená kachna s višňovou nebo švestkovou omáčkou. Telecí na houbách, např. s lanýži nebo hříbky. Hovězí po burgundsku – hutnější omáčka, pomalé dušení zvýrazní chuť vína. Srnčí hřbet se šípkovou nebo brusinkovou redukcí. Bažant s kaštanovým pyré nebo s lesními houbami. Kančí ragú s tymiánem, červeným vínem a kořenovou zeleninou. Zrající sýry: Comté, Saint-Nectaire, Tomme de Savoie. Polotvrdé a měkké sýry: Brie de Meaux, Reblochon. Kořeněné a bylinkové sýry, pokud nejsou příliš slané.
Chateau Ausone 2013
Château Ausone je víno unikátní, jedinečné, nenapodobitelné – „un grand vin!“ Šat se honosí tmavou, intenzivní, zářivě živou barvou. Vůně oplývá tóny vzácného koření a tmavého peckovitého i lesního ovoce. Chuťový výraz je ve fázi útočné delikátní, ve vývoji hedvábný, šťavnatý, elegantní a ve finále hladce zaoblený, hebce vláčný.
Chateau Ausone 2020
Chateau Petit Village 2018
Znamenité víno se pyšní oděvem hluboké granátové barvy, protkané purpurovými odstíny. Lesk oděvu je vysoký a jeho viskozita je bohatá. Expresivní vůni komponují noty vyzrálé ostružiny, šťavnaté třešně, švestky, višně a lístků rudé růže, které doprovází jemný tón fialky.
Chateau Angelus 2017, 1,5l
Virtuózní víno se halí do šatu intenzivní purpurové barvy, obohacené o tmavě granátový nádech. Lesk oděvu je vysoký a jeho viskozita je bohatá. Při prvním přivonění je olfaktorický výraz lehce bázlivý, ale postupně se rozvíjí do bohatého akordu tónů švestek v teplém sirupu, čerstvých divokých ostružin a třešní v čokoládě.