Chateau Cheval Blanc 2021
Země původu: Francie
Oblast: Saint Emilion
Vinařství: Chateau Cheval Blanc
Apelace: Saint Emilion Grand Cru A.O.C.
Klasifikace: 1er Grand Cru Classé „A“
Složení: 52 % Cabernet Franc, 43 % Merlot, 5 % Cabernet Sauvignon (v této ročníkové směsi poprvé po dlouhé době)
Château Cheval Blanc 2021 představuje vznešené, elegantní a precizně strukturované víno s komplexní škálou ovoce, květin, minerálů a jemných kořenitých tónů. Převaha Cabernet Franc z něj činí výrazný, aristokratický a dlouhověký nápoj – perfektní pro celoroční archivaci i občasné degustace. Momentálně již příjemně pije, ale vrcholný potencionál se projeví v příštích 5–10 letech. Barva je hluboká purpurová až temně rubínová, s intenzivním živým odstínem. Aroma: bohatá paleta – višně, černé třešně, divoké lesní bobule, černý rybíz, fialky, náznaky kadidla, růží a omezeného nového dřeva (cedr, santal). Plné až středně plné tělo s hladkým vstupem a jemně zaoblenou kyselinkou; struktura je pevnější, ale uhlazená díky pudrovým taninům . Chuť kombinuje tmavé a červené ovoce (třešně, švestky, višně), bylinné tóny, mentol, čokoládu, grafit a minerální linku. Závěr je dlouhý, květinově ovoněný (růže, fialky) a protkaný minerálními a kořenitými tóny .
Doporučujeme: Jehněčí kotletky s bylinkovou krustou (rozmarýn, tymián). Pečená kachna s višňovou nebo švestkovou omáčkou. Telecí na houbách, např. s lanýži nebo hříbky. Hovězí po burgundsku – hutnější omáčka, pomalé dušení zvýrazní chuť vína. Srnčí hřbet se šípkovou nebo brusinkovou redukcí. Bažant s kaštanovým pyré nebo s lesními houbami. Kančí ragú s tymiánem, červeným vínem a kořenovou zeleninou. Zrající sýry: Comté, Saint-Nectaire, Tomme de Savoie. Polotvrdé a měkké sýry: Brie de Meaux, Reblochon. Kořeněné a bylinkové sýry, pokud nejsou příliš slané.
Chateau Figeac 2020
Impozantní víno se honosí šatem zářivé, hluboké rubínové barvy. Lesk oděvu je vysoký a jeho viskozita je bohatá. Subtilní vůni komponují noty plodů rudého ovoce, ve společenství not minerálů, květů a v doprovodu diskrétního mentolového tónu, svěžího a ladně elegantního.
Chateau Ausone 2017
Majestátní víno je oděno do šatu tmavě granátové, zářivé barvy, dekorované purpurovými a sytě fialovými odstíny. Lesk oděvu je vysoký a viskozita je bohatá. Elegantní, smyslnou, subtilní ušlechtilou vůni komponují noty červeného a černého peckovitého ovoce, borůvek, malin a ostružin.
Chateau Beauregard 2019
Ušlechtilé víno vystavuje na obdiv šat hluboké, tmavě rudé barvy, dekorované výrazným fialovým odstínem. Lesk oděvu je vysoký a jeho viskozita je bohatá. Komplexní vůně nabízí partituru not borůvkového koláče, džemu z černých třešní, a švestkových povidel.
Chateau Lascombes 2018
Šat ušlechtilého vína zdobí hluboká, purpurově granátová barva, obohacená, na disku, jemně oranžovými a fialovými odstíny. Lesk oděvu je vysoký a jeho viskozita je bohatá. Obšírnou aromatickou symfonii komponují noty divokých ostružin a malin, černého rybízu, jamajského pepře, pepře šedého, bobkového listu a kari.